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植物油精炼工艺

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由于油料储存及加工条件的不同，制成的毛油含有不同数量的非甘油酯成份。按其在油脂中存在的状态，大致可分为胶溶性杂质（磷脂，蛋白质，糖类，粘液质等）、脂溶性杂质（游离脂肪酸， 醇类，色素，烃类，脂肪醇等）。以上杂质的存在会影响油脂的气味或不利于植物油脂的储存，对人体健康存在需要危害，因此毛油需要经过精炼脱除所含杂质。植物油精炼的目的是去除毛油中的杂质，加快植物油质量，利于稳定储存。

植物油精炼设备

植物油精炼工艺：
1.碱炼、水洗
碱炼是利用磷酸和油中的非水化磷脂反应，将非水化磷脂转化为水化磷脂，形成容易分离的水化磷脂团；利用液碱（氢氧化钠溶液）和油中的游离脂肪酸进行中和反应生成皂，然后用离心机分离，达到去除油中磷脂和游离脂肪酸的目的。水洗是将脱皂离心机分离出的油，经过用水洗涤的方法，进一步去除油中残皂。
2.脱色
脱色是通过白土等介质的吸附作用去除毛油中的色素、残磷和残皂等。
3.脱臭
脱臭是通过高温、高真空环境破坏油中的热敏色素，去除残存的游离脂肪酸、甾醇、烃类等影响风味的物质，同时进行脂肪酸回收。

植物油精炼方法：机械方法、化学方法、物理方法。

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