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食用油为什么需要精炼？

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精炼食用油

  不管是压榨的还是浸出的毛油，在食用前需要经过精炼。因为在食用油里面有很多的杂质，有害于人体健康。这些在职主要有水分，游离脂肪酸，胶质等等，他们很容易使食用变质。经过精炼后，食用油是可以长时间保存的。

  通常来说，食用油精炼包含四个部分，他们分别是脱胶脱酸，脱色，脱臭以及脱蜡。脱胶和脱酸有利于去除毛油中胶质以及酸，使得食用油可以得到长时间的保存。脱色的功能就是去除油中的色素，一方面使得油色泽变得好看，另一方面对人体也有好处。脱臭主要是去除毛油中不好的味道。脱蜡主要是去除油中蜡质，例如葵花油，玉米胚芽油，米糠油，棉籽油等等。

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