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食用油又惹“是非” 压榨还是浸出更健康又成热门话题

食用油又惹“是非”

食用油

食用油仿佛自带“是非”属性,那边转基因非转基因争论不休,这边压榨还是浸出更健康又成为热门话题。在近期召开的中国粮油学会油脂分会学术年会上,不少专家针对“油脂加工与营养”传言发表了澄清意见。

据悉,有人提出“浸出油劣质论”,认为食用油浸出工艺制油含有化学物质残留,不如压榨法生产的油。

中国粮油学会油脂分会会长王瑞元称,食用植物油的制取一般有两种方法,即压榨法和浸出法。压榨法采用机械压榨方式从油料中榨油,后者采用食品工程上的萃取原理,用食品级溶剂从油料中抽提出油脂。王瑞元说:“无论是浸出油还是压榨油,只要符合我国食用油质量标准和卫生标准的,都是优质安全食用油,消费者均可放心食用。”

目前国际上通用的食用油加工方法是,含油量较高的植物油料(如花生和菜籽等),通常采用先压榨后浸出的工艺制油;含油量较低的植物油料(如大豆等),则通常采用直接浸出工艺制油。为了充分利用油料,提高经济效益,压榨后的油饼一般都要继续进行浸出制油。与压榨工艺相比,食用油浸出工艺具有粕中残油少、出油率高、加工成本低、生产条件好、油料资源得到充分利用等优点。

在关于“转基因油”论述中,与会专家也进行了说明:以“转基因油”为例,因油料中的转基因成分是以蛋白质为载体,不与脂肪相结合,因此用转基因油料生产的食用油中也没有转基因成分,用转基因油料生产的食用油是安全的。

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