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食用油脱蜡设备

食用油脱蜡设备

食用油中含有少量蜡质,即可使浊点升高,使其透明度和消化吸收率下降,并使气味滋味和适口性变差,从而降低了食用油的食用品质和营养价值。

脱蜡是根据蜡与食用油的熔点差及蜡在食用油中的溶解度随温度降低而变小的物性,通过冷却析出晶体蜡,再经过滤或离心分离而达到蜡油分离的目的。脱蜡从工艺上可分为常规法、碱炼法、表面活性剂法、凝聚剂法、静点法及综合法等。

食用油脱蜡设备:
1、结晶塔(罐)
结晶塔(罐)是给蜡质提供适宜结晶条件的设备,分间歇式和连续式。前者可采用类似精炼罐的结构,将换热装置改成夹套式,搅拌速度要适宜蜡晶成长;后者主体是一带夹套的直立长圆筒体,由上、下碟盖和若干个塔体构成。塔内有多层中心开孔的隔板,塔体轴心有个搅拌轴,轴上间隔地安装有搅叶导流圆盘挡板,由变速电机带动,以促进塔内油脂的对流。夹套有外接短管,以便通入冷却水与塔内油脂进行热交换,使蜡质冷却结晶。

2、养晶罐
养晶罐是为蜡质晶粒成长提供条件的设备,间歇式养晶罐与结晶罐通用。连续式养晶罐主体是一带夹套的碟底平口圆筒体。罐内通过支撑杆装有导流圆盘挡板。置于轴心上的桨叶式搅拌 轴由变速电机带动,对初析晶粒的油脂作缓慢搅拌。夹套上联有外接短管,以便通入冷却剂与罐内油脂进行热交换,促进晶粒的成长。罐体外部装有液位计,以便掌握流量,控制养晶效果。

3.蜡晶分离设备
滤框中装有蒸汽或热水循环蛇管的框式压滤机;连续封闭式过滤机;制冷、换热、输送泵。

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