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大豆油是怎么制作出来的呢?

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大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常我们称之为“大豆色拉油”，是z常用的烹调油之一。

如何制取大豆油呢？z重要的是将豆油中的软脂酸硬脂提出，其特征在于：

a、将食用的豆油置于零下7－9度的条件下冷冻14－17分钟；

b、将冷冻的豆油放置在装有活性碳的容器内过滤，将容器密封加压到每平方厘米1－1．5公斤，亚油酸、油酸经过滤网脱出，制成脱脂豆油；

c、过滤完后，将容器与活性碳同时加温到零上24度，活性碳中的固态软脂酸，硬脂酸变为液态由活性碳中流出。

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