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棕榈油压榨和常规油料的区别

棕榈油的压榨大概分为五个步骤:

1. 原料接收储存工段
从果园里采集到成熟的新鲜果穗,并用卡车运载到卸料台中。使果穗自由落入果笼车中。
2. 杀酵工段
  杀酵是在杀酵设备中,对油棕果进行高温蒸煮约60分钟,破坏果肉中的脂肪酶,以免油中的游离脂肪酸含量升高。使果实松软,便于机械脱粒,也有利于后续果核的剥壳,减少果仁的破损。
3. 脱果工段
油棕的果粒占整个果束的60%左右,脱粒的目的是把油棕果从果束上分离出来。分离后的油棕果排出进入压榨工段。
4. 捣碎、压榨工段
捣碎和蒸煮的目的在于撕破果表皮,将果肉与果核分离且捣烂果肉组织,同时进行加热使果肉松软,且破坏果肉细胞结构。然后棕榈果进入连续式螺旋榨油机压榨。
5. 毛油净化工段
经过压榨后得到毛油,机榨毛油用水洗稀释后经过沉降、过滤,把纤维物质从油中除去,这就是棕榈油压榨的大致工艺。

常规油料的压榨大概有两种:热榨和冷榨:

以花生的热榨为例。热榨时先把花生仁粉碎或轧胚,然后放在蒸锅内蒸1.5-2小时,温度达到120度左右,含水3%左右即可入榨,榨油机温度达到85度时,开始正常压榨。如无蒸锅,也可以将花生仁放入炒锅内炒,先将花生仁粉碎,逐渐加大约7-8%的水,炒至深黄色时即可出锅入榨。

棕榈油的压榨与常规油料的区别整体不大,压榨主要过程都要进行杀酵蒸煮阶段,棕榈油进行一次压榨后经过沉淀、过滤后得到毛油,常规油料需要进行二次压榨,充分挤压出油。

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