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花生油健康常识及其识别方法

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        ※花生油健康知识分析

        花生油是一种健康油。一般是淡黄色的，透明， 颜色清澈，口感好，是一种容易消化的食用油，有益于人们的健康。花生油中有80%以上的不饱和脂肪酸(油酸41.2%,亚油酸41.2%)。另外，含有19.9%的饱和脂肪酸,如棕榈酸、硬脂酸、花生酸。

 

 带壳花生

        ※分辨方法

        由东盈的油脂设备生产的花生油，纯净，无杂质，有益健康。

        1.观察颜色

        花生油可分为两种:  原榨 及蒸炒压榨原榨花生油是浅黄色，蒸炒压榨花生油是深橘黄色，均清澈，透明。真正的纯花生油在3℃会结冰，掺假的花生油一般会在10℃结冰。
        2. 闻气味.

 

花生

 

 

花生油

※花生毛油质量指标

 

项目	指标参数
气味色泽	具有固有的嗅觉和味觉的花生油,没有异味
水分及挥发物  （%）≤	0.2
不溶性杂质（%）≤	0.2
酸值（mgKOH/g）≤	4
过氧化值（mmol/kg）≤	7.5
溶剂残留量（mg/kg）≤	100
注意:黑体是强制性的指数。

 

※由东盈机械生产的浸出设备得到成品花生油质量指标

 

 

项目		质量指标
		一级油	二级油	三级油	四级油
色泽	（洛维邦得细胞 25.4mm）≤	——	——	黄 25 红 2.0	黄25 红 4.0
	（洛维邦得细胞 133.4mm）≤	黄 15  红 1.5	黄 20  红 2.0	——	——
风味		无气味，口味良好	气味和味道俱佳	具有固有的嗅觉和味觉的花生油,没有异味	具有固有的嗅觉和味觉的花生油,没有异味
透明度		清澈，透明	清澈透明	——	——
水分及挥发物  （%）≤		0.05	0.05	0.1	0.2
不溶性杂质（%）≤		0.05	0.05	0.05	0.05
酸价（mgKOH/g）≤		0.2	0.3	1	3
过氧化值 （mmol/kg）≤		5	5	7.5	7.5
加热试验（280℃）		——	——	没有沉淀,洛维邦得细胞:黄色值是常数,红色的价值增加小于0.4	少许沉淀,洛维邦得细胞:黄色的值是常数,红色的价值增加小于4.0,蓝色值增加小于0.5
含皂量（%）≤		——	——	0.03	——
烟点（℃）≥		215	205	——	——
残溶量（mg/kg）		不能被检测到	不能被检测到	≤50	≤50
注意1:与”——“不需要被检测到。当压榨油的溶剂残留量、一级二级中小于10毫克/公斤,认为这是不被检测到。　　注意2:黑体的指数是强制性的。

 

※压榨成品花生油质量指标

 

 

项目	指标
	一级	二级
色泽（  洛维邦得细胞 25.4mm）≤	黄15  红 1.5	黄 25  红4.0
风味	具有固有的嗅觉和味觉的花生油,没有异味	具有固有的嗅觉和味觉的花生油,没有异味
透明度	清澈，透明	清澈，透明
水分及挥发物  （%）≤	0.1	0.15
不溶性杂质（%）≤	0.05	0.05
酸价（mgKHO/g）≤	1	2.5
过氧化值（mmol/kg）≤	6	7.5
溶剂残留量（mg/kg）	不能被检测到	不能被检测到
加热试验（280℃）	没有沉淀,洛维邦得细胞:黄色值是常数,红色的价值增加小于0.4	少许沉淀,洛维邦得细胞:黄色的值是常数,红色的价值增加小于4.0,蓝色值增加小于0.5
注意:黑体是强制性的指数。

 

 

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