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玉米油怎么加工?

玉米油又称为玉米胚芽油,是从玉米胚芽中提取的油脂。玉米胚芽中脂肪一般在17%-45%之间,约占玉米脂肪总含量的80%以上,因此玉米胚芽是一种很好的制油原料。玉米油含86%的不饱和脂肪酸,其中56%是亚油酸,是一种高品质食用油。


玉米油怎么加工?

玉米榨油机

玉米油怎么加工?
玉米油加工工艺一般包括:湿润、脱皮和破糁、提胚、轧胚、干燥、压榨、毛油净化等步骤。


玉米油精炼设备

玉米油加工工艺流程:
①润水:根据胚乳和胚芽吸水力的差异,使玉米皮和玉米胚芽吸水,胚芽吸水性强,吸水后体积膨胀,增加韧性和弹性,在破糁和压糁时不易破碎,使之容易从胚上脱离;而玉米皮吸水后,易于脱皮,同时有利于与玉米胚芽分离,减少胚连皮或皮连胚现象。这样可以提高胚率与胚芽的纯度。
②脱皮和破糁:玉米润水后,接着进行脱皮和破糁。脱皮和破糁设备采用横式砂辊米机或方米机。操作中要严格控制各道脱皮破碎程度。
③分选提胚:采取提胚机分选提胚,即利用糁、胚的比重不同,糁的比重为1.30~1.35克/厘米3,胚的比重为0.78~0.99克/厘米3,把比重去石机改为玉米提胚机。
④压胚筛选:经分选出的胚中,仍含有糁,可使其进入磨粉机压胚,再由平筛选胚。
⑤提纯:在进入玉米榨油机压榨前必须用振动筛进行清理,筛去胚芽中的糁、粉、糠等杂质,尽量提高胚芽的纯度。
⑥干燥:玉米胚芽的水分一般为11~15%,而其适宜的入榨水分在4%以下,这就必须对所提取的胚芽进行热力干燥,使胚芽水分达到4%以下才能入机压榨。采用的干燥方法有火烘,蒸炒锅去水以及机械烘干等。
⑦压榨:为提高产量和玉米榨油机出油率,入榨料胚水分在4%以下,同时使料胚发黄而不炭化。料胚入榨温度要控制在100℃以上,有利于油的分离。经常清理油路,保证油路畅通无阻。
⑧毛油的净化:玉米毛油经过静置,自然沉淀24小时,用于食用要进行水化和真空脱水处理,成为精制玉米油,其水分在0.3%以内,含杂量不高于0.2%,气味、滋味和色泽正常,酸价8以下,若果酸价过高,还要进入玉米油精炼设备进行精炼。

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