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现在什么食用油好？

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榨油机

现在什么食用油好？市面上多种多样的食用油，“压榨”和“浸出”孰优孰劣？这一直是消费者关注的食用油问题。那么，这两种制法食用油的营养成分有什么区别？

严格地讲，压榨和浸出两种方法生产的油，只要是合格产品，食用油稳定就应该都有保障。但“压榨”油的工艺完全采用物理方法，整个过程无化学添加剂，无溶剂残留，保持了大豆等原料的原汁原味。不过这种工艺的出油率特别低，因此成本也高，所以压榨工艺生产的食用油价格偏贵。

采用“浸出”工艺生产的食用油使用了溶剂“正己烷”，出油率高，但“正己烷”有毒，采用这种加工方式的毛油会含有致癌物苯并芘，需要通过多道程序精炼处理掉有毒有害物。“精炼”的同时，油中部分天然成分也被破坏，并由于消除了原料中天然的抗氧化剂，所以“浸出”法生产的食用油需要添加人工合成的抗氧化剂等食品添加剂。

“浸出”法是全球都普遍采用的食用油加工工艺，在加工过程中，只要工艺严格，是合格产品，其有毒有害物质已控制在稳定标准范围内。消费者可以根据需要，放心选购，选择适合自己的食用油。

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