食用油油料为什么要进行蒸炒？油脂技术

食用油油料为什么要进行蒸炒？

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蒸炒锅

油料的蒸炒是指生坯经过湿润、加热、蒸坯、炒坯等处理，成为熟坯的过程。
蒸炒的目的在于使油脂凝聚，为加快油料出油率创造条件；调整料坯的组织结构，借助水分和温度的作用，使料坯的可塑性、弹性符合入榨要求；改善毛油品质，降低毛油精炼的负担。