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氢化棕榈油

氢化棕榈油,为什么?

氢化使棕榈油更加的稳定并在室温下呈固态,这提升了液态油的烘焙特性,同时也改善了产品的味道和口感,部分氢化的棕榈油更加能提升味道,口感和稳定性。


氢化棕榈油,怎么做?

氢化棕榈油时,将氢气在高压下通入棕榈油,一般来说不管是动物油脂还是植物油脂都是可以被氢化的。油中的固态越多,被氢化的程度就越重,z常见的标本是棉籽油乳化剂和人造奶油。

氢化棕榈油

氢化棕榈油,产品?

包含氢化棕榈油的食品有很多,比如植物起酥油,优质人造奶油,薄饼,饼干,零食,煎炸食品,炸面圈及各种烘焙产品。

氢化棕榈油,不足之处?

在氢化过程中产生了反式脂肪酸,它的氢键让优质非常的不稳定,反式脂肪酸也会增加低密度脂蛋白的含量,也会减少高密度脂蛋白的含量,也就是说,氢化棕榈油中的反式脂肪酸比饱和脂肪酸对人体的伤害更大,经医药学专家认定是对人体有害的,


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